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달걀 노른자, 진한게 더 좋을까?
- 식품정책과
- 2026-03-17 19:34
- 조회수 9
달걀 노른자, 진한게 더 좋을까?
진한 주황빛부터 옅은 노란빛까지, 과연 색이 진할수록 더 좋을까요?
달걀 노른자 색이 다른 이유는?
흰 옥수수, 밀 중심의 사료 → 옅은 노란색
파프리카, 야외의 풀 등 색소가 풍부한 사료 → 진한 노란색
달걀 노른자 색은 닭이 먹는 사료의 차이 때문이다!
식물의 색소 성분인 '카로티노이드'의 일종인 크산토필이 많이 함유된 사료를 먹은 닭의 달걀은 노른자가 진한 노란색을 띈다.
달걀에 대한 추가 정보
닭걀에 대한 궁금증에 대해 더 알아 보아요!
- 달걀 노른자가 푸르스름해지는 이유는 무엇인가요?
- 노른자 속 철 성분과 흰자의 황 성분이 결합해 황화철 반응이 일어나 푸른색으로 보이는거예요! 영향학적인 변화나 건강상 문제를 일으키지 않아요.
- 달걀 껍데기 색에 따라 영양가에 차이가 있나요?
- 달걀 껍데기 색과 영양가는 아무 관련이 없어요! 대체로 갈색 닭은 갈색란을, 백색 닭은 백색란을 낳아요.
신선한 달걀 고르는 방법
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0402(산란일자)MFDS1(생산자 고유번호)2(사육환경번호)
출처 : 식품안전나라(2026.1.6.) '달걀 노른자 진한게 더 좋을까?'