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공지사항

신학기 맞이 학교 등 급식시설 식중독 예방 요령 안내

식품정책과
2026-03-13 16:04 (수정일: 2026-03-23 15:08)
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신학기를 맞아 집단급식시설의 식중독 예방 관리 강화를 위해 대량 조리 음식 및 노로바이러스 식중독 예방 요령을 다음과 같이 알려드립니다.

대량 조리음식 식중독 예방 요령, 완전히 익히기(육류 등은 중심온도 75도씨, 어패류는 85도씨 이상 1분 이상 익히기), 가열 조리 후 신속히 냉각하고 여러 용기에 나누어 담기, 조리된 음식 즉시 제공(조리된 상태로 상온에 방치되지 않도록 조리 후 즉시 제공), 보관온도 유지(따뜻한 음식은 60도씨 이상, 차가운 음식은 5도씨 이하 보관), 재가열하여 섭취하기(보관된 음식 섭취 시 충분히(75도씨) 가열하여 섭취))