FOOD STORY 식품에 대한 다양한 이야기

현장플러스
러시아에서 추위를 이기기 위해 먹는 음식은?
‘글로벌 식탁으로의 초대’ 현장 탐방

더운 지방에서는 음식이 쉽게 상하는 것을 막기 위해 소금에 절인다. 반대로 추운 지방은 소금에 절이지 않아도 냉동 상태로 오랜 기간 보존이 가능하기 때문에 요리 대부분이 싱거운 편이다.
러시아는 춥고 긴 겨울과 짧고 서늘한 여름의 전형적인 대륙성 기후가 나타난다. 이러한 기후 덕에 러시아에서는 향신료와 양념의 사용이 적은 음식이 많다. 한국인의 입맛에는 밋밋하다고 느낄 수 있지만, 재료의 맛을 그대로 느낄 수 있다는 점이 특징이다.

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숨겨진 음식이야기
빵보다 못한 가난의 상징 ‘랍스터’

“빵이 아니면 죽음을 달라!”

프랑스혁명 때 배고픈 백성들이 외친 말이다. 당시 프랑스 왕비였던 루이 16세의 아내 마리 앙투아네트는 백성들의 외침에 이렇게 말했다.

“그럼 빵 대신에 케이크를 먹으라고 하세요.”

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생생리포트
시민의 장(醬)이 열렸다!
장하다 내 인생 프로젝트 전시회

‘그 집 장(醬) 한 독을 먹어 봐야 그 집 일을 안다’라는 속담이 있다. 무슨 일을 정확히 이해하려면 그 환경 속에 들어가야 봐야 한다는 뜻이다. 속담에서 알 수 있듯 과거의 장은 한 집안을 대표하는 상징적인 음식이었다.

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