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외식업위생관리

외식업위생관리

식품접객업 위생점검, 식중독 예방관리, 위생등급제 등 외식업 위생관리를 위한 서울시의 정책 및 정보 등을 제공합니다.

음식점 원산지 표시제

음식점 원산지 표시제 이미지

음식점 원산지 표시품목

- 농산물 : 쌀, 배추김치(배추, 고춧가루)
- 축산물 : 쇠고기, 돼지고기(배달용 돼지고기 포함), 닭고기, 오리고기, 양(염소 등 산양 포함)
- 수산물 : 넙치(광어), 조피볼락(우럭), 참돔, 미꾸라지, 뱀잠어(민물장어), 낙지, 명태(황태 북어등 건조한 것 제외), 고등어, 갈치, 수족관의 살아있는 수산물

  • 대상
  • 일반음식점, 휴게음식점, 위탁급식영업, 집단급식소
  • 교육시간
  • 1일 2시간(업체와 상의하여 조정 가능)
  • 원산지표시의 위치, 크기 및 순서
  • 업장의 면적에 관계없이 음식명 바로 옆 또는 밑에 원산지를 표시하거나 표준 원산지 표시판(표시판 크기:21㎝이상X29㎝이상, 글자크기:30포인트 이상) 에 표시
  • 농수산물을 냉장고나 수족관 등에 보관․진열하는 경우 원산지를 제품 포장재나 냉장고 앞면 및 수족관 등에 일괄 표시
  • 원산지표시 글자크기는 음식명 글자크기와 동일하거니 그 보다 크게 표시
  • 원산지가 다른 동일 품목을 섞은 경우 섞음 비율이 높은 순서대로 원산지를 표시
  • 교육 · 보육시설 등 미성년자 대상 영업소 및 집단급식소는 메뉴판 및 게시판 등의 표시 외에 원산지가 적힌 메뉴표를 가정통신문이나 인터넷 홈페이지에 추가 공개
  • 장례식장, 예식장, 병원 등에 설치운영되는 영업소나 집단급식소는 소비자가 쉽게 볼 수 있는 장소에 게시판 등을 사용하여 표시 가능
  • 표시방법(예시)
  • 쇠고기 조리음식
    - 국내산의 경우 ⇒ 갈비(국내산 한우), 갈비탕(국내산 육우) - 수입산의 경우 ⇒ 갈비(미국산), 등심구이(호주산), 갈비탕(뉴질랜드산)
    - 국내산과 수입산을 섞은 경우(섞음비율:국내산>수입산) ⇒갈비탕(국내산 한우와 호수산 섞음)
※ 국내산 쇠고기 식육 종류
- 한우 : 우리나라 고유의 소품종으로 갈색 소
- 육우 : 육용용, 교잡용, 젖소수소 및 송아지를 낳은 경험이 없는 젖소로 고기생산을 주된목적으로 사육된 소
- 젖소 : 송아지를 낳은 경험이 있는 젖소로 우유생산을 주된 목적으로 사육된 소
  • 돼지 · 닭․오리고기․양고기 조리음식
    - 국내산의 경우 ⇒ 갈비(국내산), 삼겹살(국내산), 훈제오리(국내산)
    - 수입산의 경우 ⇒ 갈비(프랑스산), 삼겹살(벨기에산), 삼계탕(브라질산)
    - 국내산과 수입산을 섞은 경우(섞음비율:수입산>국내산) ⇒ 닭갈비(중국산과 국내산 섞음)
    - 배달용 판매 경우(닭고기․돼지고기) ⇒ 찜닭(국내산), 돼지보쌈(벨기에산)
  • 쌀(밥류) 조리음식
    - 국내산의 경우 ⇒ 쌀(국내산)
    - 수입산의 경우 ⇒ 쌀(중국산)
    - 국내산과 수입산을 섞은 경우(섞음비율:국내산)수입산 ⇒ 쌀(국내산과 중국산 섞음)
  • 배추김치(고춧가루 포함)
    - 국내산 배추와 수입산 고춧가루를 사용 ⇒ 배추김치(배추 국내산, 고축가루 중국산)
    - 수입산 배추와 국내산 고춧가루를 사용 ⇒ 배추김치(배추 중국산, 고춧가루 국내산)
    - 배추김치를 수입 ⇒ 배추김치(중국산)
    - 고춧가루, 젓갈 등 원료 농수산물이 모두 국내산 사용 ⇒ 배추김치(국내산)
  • 수산물(넙치, 조피볼락, 참돔, 미꾸라지, 뱀장어, 낙지, 명태, 고등러, 갈치)
    - 국내산, 원양산의 경우 ⇒ 광어회(국내산), 참돔구이(원양산), 광어매운탕[원양산(태평양)]
    - 수입산의 경우 ⇒ 참돔회(일본산), 장어구이(중국산), 추어탕(중국산)
    - 국내산과 수입산을 섞은 경우(섞음비율:수입산<국내산) ⇒ 낙지볶음(중국산과 국내산을 섞음)
    - 모둠회(넙치:국내산, 조피볼락:중국산, 참돔:일본산)
  • 기타 표시사항
    - 원산지가 같은 경우 일괄 표시 가능
    ⇒ 우리 업소에서는 "국내산 쌀"만 사용합니다.
    ⇒ 우리 업소에서는 "국내산 한우 쇠고기"만 사용합니다.
  • ※ 잘못된 원산지 표시사례
    - 쇠고기(미국산, 호주산), 돼지고기(국내산, 벨기에산, 칠레산)
    - 배추김치(국내산 / 중국산), 미꾸라지(국내산, 중국산)
    원산지를 표시할 때 여러 수입국가명을 나열해 표시하는 것은 잘못된 표시로 "혼동표시"에 해당되어 처벌 대상으로 '고발'조치됨
  • 원산지 혼동표시 및 위장판매
  • 원산지 혼동우려 표시 : 원산지 표시란에는 원산지를 바르게 표시하였으나 포장재 ∙ 푯말 ∙ 홍보물 등 다른 곳에 이와 유사한 표시를 하여 원산지를 오인하게 하는 표시
    ※ 예시
    - 원산지 표시란에는 수입 국가명으로 표시하고 인근에 설치된 현수막 등에는 "국산만 취급", "국내산 한우만 취급" 등의 표시․ 광고를 한 경우
    - 게시판 등에는 "국산 김치만 사용합니다"로 일괄 표시하고 원산지 표시란에는 수입국가명으로 표시하여 사용하는 경우
    - 원산지 표시란에는 여러 수입국가명을 나열하고 실제로는 판매가격이 낮거나 소비자가 기피하는 수입국가명을 판매하는 경우
  • 원산지 위장판매 : 원산지 표시를 잘 보이지 않도록 하거나, 표시를 하지 않고 판매하면서 사실과 다르게 원산지를 알리는 행위 등
    ※ 예시
    - 수입국가명의 원산지를 표시하지 않고 판매하면서 원산지가 어디냐고 물을 때 국내산이라고 대답하는 경우
    - 진열장에는 국내산만 원산지를 표시하여 진열하고, 판매시에는 냉장고에서 원산지표시가 안된 수입산을 꺼내 주는 경우
  • 원산지표시 위반시 처분기준
  • - 원산지 거짓(혼동) 표시 : 7년 이하의 징역 또는 1억원 이하의 벌금
    - 원산지 미표시 및 표시방법 위반 : 1천만원 이하 과태료 부과
    - 위반업소 인터넷 공개 : 원산지 거짓표시, 미표시 2회이상 업소