- 채식레시피북_어르신을 위한 채식레시피
- 작성자 :이영흠 등록일 :2022-08-18조회수 :43922
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건강한 노년생활을 위한 삶의 질적인 향상을 도모하기 위해서는 어르신의 올바른 식생활 관리가 필수적입니다.
어르신에게 부족한 대표적인 영양소는 칼슘과 비타민A, D,리보플라빈, 티아민 등이며, 이 책에서는 이 영양소들을 보충할 수 있는 식재료를 적극적으로 활용하고,
영양소 공급 뿐 아니라 어르신의 입맛을 돋울 수 있는 레시피로 구성하였습니다.
어르신을 위한 채식레시피의 단계는 고단백질 공급을 위하여 달걀, 우유, 유제품을 포함한 '락토오보(Lacto-Ovo)'의 단계로 레시피를 구성하였습니다.
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